大叔家的广东菜谱：蚝油生菜，香辣鲜美，脆爽可口

不知道你是不是跟大叔一样，一到了春天就想吃肉，再加上不愿意锻炼，比冬天的时候还胖了，所以大叔就打算今天吃点素的，而且吃惯了大鱼大肉也得换换口味嘛。昨天大叔去超市看到有卖生菜的，想都没想就买了许多，因为生菜有除多余脂肪的作用，还可以改善睡眠、增强免疫，生菜有的地方也叫莴苣，它富含水分每100克食用部分含水分高达94%—96%，所以生吃清脆爽口，特别鲜嫩。早上和晚上我会选择生菜蘸着甜面酱吃，中午就做蚝油生菜，没有经过繁琐的步骤，还原了它本身的新鲜，这大概是它好吃的原因吧。

生菜是一道非常受欢迎的绿叶蔬菜，它不分地域、不分季节，且吃法多样：火锅涮着吃、大饼卷着吃，大酱蘸着吃、沙拉拌着吃。今天大叔做了一个广东人特别喜欢的蚝油生菜，蚝油与生菜搭配，口感丰富，清鲜润滑，大叔连吃了三盘都不够，生菜吃的时候能感受到它的水分滑过喉咙，丰富细腻的口感让我难以放下筷子。生菜的烹制很方便，只要浸泡洗净，不用切，只是长的一摘二即可。今天大叔下厨房教你做蚝油生菜，希望你吃的开心~

生菜，小米椒，蒜头，蚝油，香醋，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油适量

1、首先将生菜掰开浸泡后洗净，将蒜头去皮去衣，将蒜头拍碎切末，小米椒去蒂切小段待用即可；

2、然后烧开水锅，水中放盐和少许食用油，水开入生菜，稍焯倒水漏勺，用凉开水冲凉挤去水份待用即可；

3、最后坐锅少许油，入蒜末与小米椒爆香入开水，入蚝油增鲜，少许镇江香醋去腥，生抽调味，糖提鲜，少许鸡精增味，勾玻璃芡，淋麻油增香增亮，均匀浇入装盘后的生菜上吃时拌匀就可以上桌开吃啦~

香气扑鼻，香辣鲜美，脆爽可口的蚝油生菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

1、生菜在焯水的时候加点盐和橄榄油，可以使生菜的色泽更加鲜亮、油润发亮，口感清香；

2、这样处理的生菜，鲜香味美，生菜焯水的时间不要过长。

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